ತುಮಕೂರು:
ನಿಮಗೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾದಾರ್ಥಗಳು ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಖಂಡಿತ ನೀವು ಇದನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಲೇಬೇಕು. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್ ಕರಿ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ ಎನ್ನುವವರೂ ಸಹ ನನಗೆ ಇದೇ ಬೇಕು ಎನ್ನುವಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು .ನೀವೂ ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ. ಮನೆ ಮಂದಿ ಎಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ – 250 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ – 1
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊ – 3-4
ಮೊಸರು – 2 ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 4-5
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಲವಂಗ – 2-3
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
ಏಲಕ್ಕಿ – 1
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳು – 10
ಶುಂಠಿ – 1/2 ತುಂಡು
ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ – 1 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ – 1/2 ಟೀಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ – 2 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಒಣ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಡಿಫಿಂಗರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗವಾಗಿ ಸೀಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಇದಾದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಅಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದರ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಸೀಳುಗಳಾಗಿ ತುಂಡರಿಸಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿ ಚೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
